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铁棍山药

铁棍山药

铁棍山药辨别方法:外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗 垆土铁棍山药 或表皮过于光滑,说明不正宗。重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了(但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右,但亩产量很少)。肉质:将铁棍山...

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铁棍山药辨别方法:

外观:铁棍山药通常直径2—2.5厘米,表皮颜色略深,根茎有铁红色斑痕,若直径太粗

垆土铁棍山药

或表皮过于光滑,说明不正宗。

重量:铁棍山药的单支重量一般不超过250克,也就是五两;太重可能就不是正宗的了(但沙土铁棍山药80厘米以上重量可在500克左右,但亩产量很少)。

肉质:将铁棍山药折断,可以感到其肉质较硬,粉性足,其断面细腻,呈白色或略显牙黄色,黏液少;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。

口感:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后口感较干腻、甜香,入口觉得面而甜,带皮食用伴随淡淡的麻味。

垆土铁棍山药,形状像树根,沙地种植的山药则又长又直,铁棍山药的颜色偏深一些,普通山药的皮则颜色较浅。


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